Laksepopcorn og sprøde kinaruller med porrer

Denne ret er bestemt ikke en slankeret, men en anderledes og sjov måde at spise laks på, som især børn er vilde med. Disse små laksepopcorn er jo liige til at spise i en mundfuld ;-) 
Og ja,  jeg har jo nævnt tidligere - jeg elsker laks i alle afskygninger... 
De sprøde kinaruller har jeg lavet af forårsrulledej (du kan se den længere nede dette  indlæg). Som fyld i kinarullerne har jeg anvendt porrer løg, som er spækket med vitamin-C.

Du skal bruge:
Dejen til laksepopcornene:
2 æg
1 dl mælk
2 spsk hvedemel
salt
peber
estragon krydderurt (tørret)
2X100 g laks 
500 ml olivenolie eller solsikkeolie til fritering

Sådan gør du:
Skær laksen i terninger á 1cm. Vend dem op i dejen og fritér indtil laksepopcornene får gylden farve.

Sådan laver du sprøde kinaruller med porrer fyld:
Du skal bruge (til 20stk)
20 ark forårsrulledej (kan købes hos  kinsesiske, thailandske købmænd eller i Supebest)
1 bdt porrer
1 æg (som lim til forårsrulledejen)
3 spsk creme fraiche 9% (drænet for vand) eller skyr
salt of peber efter smag

Sådan gør du:
Skyl porrer, snit dem fint og steg i lidt olivenolie indtil de falder lidt sammen. Smag til med salt og peber. (Hvis der dannes væske under stegningen, skal denne hældes ud.) 
Stil til side og bland creme fraichen i, når porrer massen er blevet lidt kold.
Tag et ark forårsrulledej ud på et skærebræt, pensl med sammenpisket æg langs alle fire kanter og læg ca. 1 stor spsk. fyld porrer masse i midten.

Fold begge dejsider ind over fyldet, som "en kuvert" og og rul dernæst forårsrullen stramt sammen. Luk med lidt ekstra æggelim til sidst, så du er sikker på de ikke "gaber op" under friteringen.

Olien skal være tilstrækkelig varm inden forårsrullerne sænkes i. Det kan du tjekke ved at drysse en smule mel i og se om olien begynder at boble.
Pas på med at ikke komme for mange ruller i gryden på én gang. Kom helst 5-6 stk ad gangen og tag dem om, når de har fået gylden farve (brug en hulske).
Læg kinarullerne til afdrypning på flere lage køkkenrullepapir, drys evt. med lidt havsalt og spis dem varme som snack med din favorit dip :-)

Et godt tip:
En anden måde at vurdere om olien er klar til fritering er at stikke enden af en tændstik i olien. Hvis det syder omkring den, er olien klar og du kan begynde at fritere rullerne.

God laksedag og velbekomme ;-)

Hvad fortæller din MAX-puls om dig?

Hvad fortæller vores max-puls om vores form? Kan det virkelig passe, at man ikke tager hensyn til BMI og kropsvægt, når man beregner sin MAX-puls? 

Svaret er følgende:

Vi er alle født med en genetisk bestemt max-puls, som vi kan forbedre - dog meget lidt. Standard formlen til at beregne max-pulsen ser sådan her ud : 

220 fratrukket din aktuelle alder = MAX-pulsen. (Formlen er dog ret upræcis og kan svinge fra person til person.)

Det, som er interessent at se på, når vi taler om den fysiske form, er derimod vores kondital.

Derfor er det underordnet, hvad din kropsvægt eller din BMI er, når du skal beregne max-pulsen. Max-pulsen er blot et udtryk for hvor mange maximum slag dit hjerte er genetisk kodet til at slå per minut under maximal fysisk belastning. Max-pulsen siger derfor intet om hverken din fysiske form eller din ydeevne. Max-pulsen er en hjælpende værdi, hvis du vil træne (udfordre dig selv) efter din puls.

Konditallet fortæller hvor god vores kondition er. Vores konditionstal viser nemlig, hvor meget ilt vi er i stand til at omsætte i lungerne i forhold til vores individuelle størrelse (d.v.s. kropsvægt og højde). Konditallet er derfor et fint mål for vores ydeevne.

N.B. Kropsvægten er dog ikke helt ligegyldig, når man især taler om løbetræning. Jo lettere man er, des hurtigere løber man og dermed forbedrer man sin kondital.

VIDSTE DU DET....

... at, vi, kvinder har en basalstofskifteforbrænding på ca. 430 kcal under otte timers nattesøvn? Basalstofskifteforbrænding betyder at din krop er "aktiv" selv når du sover. Cellerne deler sig; stofskiftet kører; leveren filtrerer blodet for affaldstoffer; tarmene arbejder og fremstiller enzymer så de kan optage vand, mineraler og vitaminer fra kosten; neglene og håret vokser/deler sig o.s.v....

Mænd har en basalstofskifteforbrænding på ca. 570 kcal i samme tidsrum. 

Crispy Low Carbo drys til yoghurt og desserter

Her får du et supersund alternativ til de fleste morgenmadsprodukter, hvis du, ligesom mig, går efter et lavt indhold af kulhydratter og højt indhold af kostfibre, vitaminer, antioxidanter og sunde fedtstoffer.

Drysset laver jeg ved at blande følgende ingredienser sammen:

Knust hørfrø (Omega-3 optages bedst i kroppen fra de knuste hørfrø)

Tørrede Gojibær (helst økologisk)

Frysetørret Havtorn (kan købes på Helsam eller Matas online)

Nødder (gerne flere slags)

Ristede mandelsplitter 

Kokoschips (Helsam)

Kanelpulver (Stabiliserer blodsukkeret og dermed sultfornemmelsen).

Dette sprøde drys er supersund og kulhydratfattig. Drysset er rig på sunde fedtstoffer såsom Omega-3, Laurinsyre (forebygger bl.a. karies i tænder) og Kaprylsyre (sikrer et godt miljø for de "gode" tarmbakterier, som har til opgave at forebygge maveinfektioner og dermed styrke immunforsvaret). 

Gojibær og Havtorn, som er mine topfavoritbær, indgår også i drysset. Havtorn indeholder mange gavnlige stoffer, som styrker helbdredet og forebygger en række sygdomme. Den indeholder f.eks. serotonin (forebygger depression), selen (antioxidant), store mængder af C-vitamin, B1, B2, E, F, K og P-vitaminer. 

God St. Bededag til alle jer derude!

April Beauty favoritter

Hermed mine topfavoritter her i april :) Jeg håber du bliver inspireret til at forkæle dig selv på en eller anden måde...

Øverst på billedet ses Chanels sidste nye highlighter illuminating powder (mener den er fra kollektionen "spring 2013"). Selvom jeg ikke mangler highlightere, kunne jeg ikke gå forbi den uden at eje den ;-) 

Den beskrives som en klar highlighter med et strejf af lysreflekterende lyserød farveskær (se swatchen på nederste billede). Når den kommer på huden er den varm, ren neutral beige, gylden farvet uden synlige glimmer. 
I sammenligning med MAC´s lightscapade MSF powder (som har en diskret kold lyserød farvenuance), er denne her mere blød, varm og mindre skinnende. 

                                 Chanel Poudre Signee de Chanel Illuminating Powder

                                     Chanel Poudre Signee de Chanel Illuminating Powder
Highlighteren har en super fin konsistens, hvilket gør at den ikke stopper hudporerne til. Ser meget naturlig på huden, giver flot og sund glød og glider nemt på huden med en god makeup børste. Den har en fantastisk god holdbarhed og holder næsten en hel dag på huden. 
Bruges som highlighter eller blot til at snyde sig til en frisk og sund glød :-) 
Kan købes i Matas, pris 445 kr.

                                          EOS strawberry sorbet og Passion fruit

EOS læbepomaderne er helt fantastiske. Disse søde små, æggeformede pomader er fremstillet af rene økologiske råvarer med lækre frugt smag/duft og er helt eminente til læbepleje. Sættet er fra Matas129 kr (med passion og jordbær. Limited edition) Kan også fås her for 99 kr for samme sæt ;-)

De to Sigma makeup pensler købte jeg her  Den store # F80 bruger jeg til at påføre min foundation med. Den er af syntetiske tætte fibre, dækker virkelig godt og jævnt med en naturlig finish. Den smalle præcisions pensel # P80 er af samme type, som jeg bruger til at påføre concealer med. Den er supergod til at påføre cremede produkter med f. eks under øjnene.

MAC´s Fix+ er et must i min daglige hudpleje ritual hele året rundt. Den virker som en læskende cocktail for huden og er en ren tørst slukker, når huden mangler fugt. Den sprayer jeg på ansigt og hals før og efter makeup. Den indeholder nødvendige mineraler, vitaminer og en beroligende blanding af kamille blomst, grøn te og agurk. Den binder makeuppen og gør huden strålende frisk. Er et absolut Must Have hudpleje produkt på denne her årstid og efter en lang kold vinter, hvor huden har ekstra meget behov for fugt. 
Fås i Magasin, 155 kr.
Take care :-)

Spicy chicken salat med bønner

Denne proteinrig salat er nem at lave og kan bruges dagen efter i madpakken :) Ønsker du en vegetarisk version af den, kan du erstatte kyllingen med små buketter broccoli og/eller minigulerødder. Vend blot bønnerne og majsen i den opvarmede karrysauce.

Kalorieværdi pr. 100 g: 

107 kcal

Protein: 9,8 g

Kulhydrat: 4,5 g

Fedt: 6,0 g

Du skal bruge:

3 kyllingebryster

500 g bønner (gerne frosne, men kogte i min 3 min)

200 g minimajs (evt. på dåse)

2 spsk olivenolie

2 spsk sesamolie (kan erstattes med olivenolie)

1 spsk rød karrypasta 

1 spsk fiskesauce 

1 spslk soya 1 lime

3 spsk sesamfrø

Fremgangsmåde:

Skær kyllingebrysterne i terninger. Kom bønnerne i letsaltet kogende vand og kog i 3-4 min. Halver minimajsene på langs. Steg kyllingekødet i olie på panden i ca. 5 min og tilsæt karrypasta, sesamolie, fiskesauce og soja.

Vend bønner og minimajs med kyllingen og smag til med limesaft. 

Drys salaten med sesamfrø inden servering og server et stykke grov flutes til.

Velbekomme :)

Inspiration til aftensmaden-fyldte peberfrugter med kylling og grønne linser

Blot en lille inspiration til en farverig og nem aftensmad. Jeg har fyldt peberfrugterne med hakket kyllingekød og grønne linser, som jeg har tilberedt hver for sig og derefter blandet sammen. 

Peberfrugterne skal skylles og kernehuset fjernes. Når du fylder dem op, skal de bage i almindelig ovn på 200 grader i ca. 20 min (der må gerne være lidt "bid" i dem)
Fyldet er helt op til din egen kreativitet :)

Den grønne pesto har jeg lavet ved at hakke basilikum, ristede pinjekerner, hvidløg, citron, olivenolie, salt og peber i en hakkemaskine. Nemt, hurtigt og hjemmelavet ;-)

Aura juice med ingefær-helbredende livseliksir på glas

Øv, øv... Søndagen starter med pleje af min forkølelse. Og hvad er bedre end frisk hjemmepresset juice, der kan booste immunforsvaret og hjælpe kroppen på vej mod hurtig helbredelse? Så min saftpresser måtte selvfølgelig igang igen. (Det er svært at have en sund livsstil uden en saftpresser ;-))
Min hjemmekomponeret Aura juice er en fantastisk hjælper til formålet. Ingredienserne er: æbler, appelsiner, gulerødder og masser af ingefær. 

Ingefær er en velkendt lægeurt, der forbedrer kredsløbet og sætter en afgiftningsproces igang i kroppen. Det er en fantastisk middel, hvis du vil slanke dig eller holde den slanke linje, fordi ingefær også øger stofskiftet og dermed kalorieforbrændingen. Ingefær indeholder vigtige enzymer, som forbedrer fordøjelsen, lindrer lidelser som kvalme, fordøjelsesbesvær og lindrer symptomerne ved irriteret tarm. De stærke gingeroler, som er hovedbestanddel i ingefæren (gingeroler er lige med capsaicin og piperine, som også findes i chilli) har antiinflammatoriske (betændelseshæmmende) egenskaber, der kan mindske smerter og betændelse ved gigtsmerter og mildne astma.

Ingefær har en karakterstisk skarp eftersmag og jo mere af den du bruger i din juice des skarpere bliver eftersmagen. Jeg bruger ingefær til alle mine hjemmepressede juice. Det er en god måde at få ingefær på og alle de gode ting den indeholder.

Skål og god søndag! ;-)

Laksetærte med ricotta og spinat. Nemt og hurtigt.

Klik på linket og læs hele opskriften på min nye blog www.bydianawi.com

Karma Power smoothie med super antioxidanten Maqui berry

Hvorfor ikke starte søndagen med en dejlig sund smoothie? Den giver energi til kroppen og dækker behovet for de antioxidanter, som din krop har brug for. 

Kender du Maqui berry? Jeg læste om den for nogle måneder siden i nogle ernærings-videnskabelige artikler og jeg må sige-det ser lovende ud. Hvis ikke du allerede kender den, får du her en kort præsentation af dette fantastiske bær. 

Nedenunder ser du frysetørret Maqui bær pulver.

Hvorfor er Maqui bær så sund? 

I kliniske forsøg har Maqui bær (som iøvrigt stammer fra Chile, Sydamerika) vist sig at have en af ​​de højeste ORAC (Oxygen Radical Absorbans Kapacitet) af enhver plante, man kender (se tabellet ovenfor). I den almene fødevareindustri definerer man "superfrugter" gennem deres høje ernæringsmæssige indhold, hvor det især er antioxidanter som er i fokus. Indholdet af antioxidanter i superfrugterne måles ved hjælp af ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity). ORAC-metoden er udviklet af det amerikanske landbrugsministerium og er en reagensglasanalyse af fødevarers og andre kemiske substansers evne til at neutralisere de frie radikaler i menneskekroppen. Målingsresultaterne udtrykkes i ORAC-værdier, som anvendes til at vurdere, hvor effektive antioxidanters forskellige stoffer er. ORAC-værdier for frugt og grøntsager udtrykkes som ORAC-enheder pr. 100 g. 

Det høje antioxidant niveau fundet i Maqui bær er forårsaget af tilstedeværelsen af et ekstra oxygen-molekyle, som forhindrer cellerne i at mutere ved at bekæmpe de celle destruktive frie radikaler før de kan gøre skade/mutation. Selvom vores krop er intelligent nok til at producere naturlige antioxidanter, er disse stort set reserveret til at bekæmpe følgerne af vores livsstil såsom stress, alkohol, rygning, solskader og jag i hverdagen.

De sundhedsmæssige fordele af dette lille sorte solbærlignende bær er mange, og blandt dem finder du følgende:

- Maqui bær hævdes at være anti-inflammatorisk og antibakteriel, dvs at det kan forebygge betændelse og lindre smerter såsom gigt / slidgigt.

- Maqui bær er, som allerede nævnt, en kraftfuld antioxidant, som blandt andet kan beskytte huden mod for tidlig ældning. (Ihhh, jeg må have købt mig et Maqui træ til min have ;-))- Det kan også hjælpe kroppen med at opretholde et sundt blodsukkerniveau.

(Læg mærke til farven af Maqui bær pulveret, som skyldes den rige mængde af anthocyaniner /flavonoider på billedet nedenunder. Disse stoffer er bl. a. kendt for at beskytte mod kræft. Spis derfor masser af bær, frugt og grønt med alle mulige stærke farver).

Hvis du har lyst til at vide mere om dette superbær, kan du se youtube videoen nedenunder :)

Sådan laver jeg min Karma Power smoothie:

Til 2 store glas:

100 g Yoghurt naturel

100 g vand

2-3 tsk frysetørret Maqui berry pulver. Kan købes her

1 spsk hørfrøolie

1 spsk kæmpenatlysolie

Stevia flydende efter smag (naturlig sødemiddel) eller Agave sirup

100 g frosne bær (hvad du har i fryseren)

Alle ingredienser blandes i smoothie maskinen. Smag til med Stevia eller agave sirup. 

(Selve Maqui bær pulveret smager neutralt, en lille smule syrligt.) 

Velbekomme!

... og fortsat god søndag ;-)